6/30試食会とろみバル

ムースの量について

メインは30グラム。

それに添える

サブ2種類の量をどうするか。

❶20グラムのサブを２つ

❷10グラムのサブを２つ

❷の方がいいかな？

と感じました。

蒸し器について

この蒸し器では6セット蒸すことができた。

ラップか何かで、かるく蓋をしないと、水滴が上から落ちて来ちゃうので注意。

後ろに水を入れるタンクがある。

蒸し器で10分間タイマーをセット出来た。そのあと保温できる。

発泡スチロール箱に入れて

保温力を試してみた。

2時間以上経って取り出しても

ほんのーり生暖かい感じ。

蒸し器で再加熱するなら

3分以上を目安にするとよさそう。

そうすると作り置きができる。

3〜4分で提供できるなら

繁忙時間もなんとか回せそうと思います。

本来なら10分間蒸したら出来上がりですが、

最初に5分間蒸したものを

発泡スチロール箱にいれておき、

すぐに出せるゾーンには

4つくらい確保しながら・・・！

ひたすら蒸して、

発泡スチロール箱に入れて行く・・・

そんな方法もありかと思います。

❤️焼印❤️

現物到着しました！

サイズ約2センチ丸円

コンセントに刺すと、ハンドルから先が熱くなり、

ハイパーか、ローパワーが選択するだけの

シンプルな作りです。

先端の温度は300度になるそうです。

木で出来たハンドルから先が熱くなるので

置き場に困りました。

プラスチック等は溶けてしまいます。

最高温度に達すると、春巻きの皮に1〜2秒押すだけでくっきり焦げが出ました。

きれいに押すコツは、実印を押す時のように、ぐぐっと一周まわるように力を入れる感じです。

ライスペーパーでも試してみましたが、

焦げ目が出来ずにダメでした。

春巻きの皮について

①1枚で焼く？

②2枚重ねて焼く？

⚫︎サイズは、3センチ×5〜6センチくらいの長方形にしてみました。

焼きすぎると、全体的に茶色くなり、

2枚重ねでも強度が下がるようで、

すぐ割れちゃいました。

かるーく焼くと、

1枚でもしっかりしていて、

それを使ってディップが可能でした。

正方形に焼くと

どうしてもクルンとなるので、

長方形にしてみました。

ムースをしっかりすくえますし、

トレーの空いてるスペースを

有効に使えるかと思いました。

結果的に良い感じだと思います。

瓦型に丸みがつくのも可愛く感じます。

トースターでの

焼き加減の目安

保温なしの1回目では

2分焼きましたが、

一度焼くとトースターが温まり、

1分で十分かと思います。

今回使った

2段式のトースターだと、

下の方が火力が強いので、

調整が必要です。

焼き色がついてるような、

ついてないような？

ぐらいで大丈夫でした。

ワンハンドトレーについて

⚫︎ドリンクを置くところ、

⚫︎ムースを置くところ、

⚫︎学長スティック（仮ネーミング）

を置くところ。

5枚くらい置くといい感じですかね！？

⚫︎後もう一つの場所に、何を置くか•••

⚪︎レモンミント？　

⚪︎バジル？　

⚪︎お手ふき？

⚪︎スプーン？

⚪︎解説チラシを置く？

（このムースはメインの〇〇味、

あとはランダムで〇〇味と〇〇味のどれかが入ってますよ〜

みたいな説明書きを

三つ折りして

【ム】の形に折って

見えるように置く？）

（食べながら見た人が、

今食べてるこれは何味かな？って

メモを開けたら、

コンセプトが載ってる、

QRコードものってる、みたいな？）

ムース食の感想

今までレンジで温めたものしか

食べていなかったので、今回

蒸したものを食べてみて、

レンチンと全然違う！

と感じました。

みずみずしい！ぷるぷる！弾力ある！

ディップしても、崩れない！

という個人の感想です。

あとは、学長スティックでディップすると、香ばしさがついてくるので、、、、

🔴エビ味の、風味と、相性最高！

🔴うなぎはスティックに負けじと

うまさ引き立ってる！

🔵焼き鳥味は•••

炭火焼きの香ばしさが、

スティックの香ばしさに

負けている感じが•••。

焼き印で付けた本物の香ばしさが勝ってしまうかな〜という印象でした。

そこで、

メニュー、

うなぎとエビの2択にしませんか？

と無理な提案をしてみる。

選択肢は少ない方が良いとマーケティングで聞いたことがあったので、さらに・・・

１種類にしちゃうってのは、どうですか？

うなぎとエビを一緒にして、

あとはランダム副菜を入れて•••

そしたら、半分に切る副菜たちの数の管理もうまくいく？

発注ロット数合わせがうまく行く•••？

と、また急な提案をお伺い中•••

初めて食べる【ムース食】、

どの味にしますー？と聞かれても

まるで想像がつかないので

選びようがない•••という状況より、

１種類で勝負するほうが、

選択の余地を与えないというか、

なんというか、

一度食べていただくまでがスムーズかな？

と感じました。

とろみバルTシャツ

ちょっと

ブレイクタイム

とろみ飲料について

⚫︎作り方のマニュアル化→たかのさん作成中

（誰でも同じように作れる？）

⚫︎ビールだけのメニューなくす？

（出すならシャンディガフ。アルコールに手を加えてしばらく置いたあと、混ぜて完成して提供するというステップなら法律的に⭕️。ビール、ほろよい系アルコールはそのまますぐ出さないといけない？）

⚫︎アルコールそのまんま出すならほろよいシリーズにまとめる？

⚫︎前日にシェイクして置いておくなら、

冷やす場所どうする？問題が。

（単純計算で500ミリペットボトルケース24箱•••引越し後の部屋みたいになる）

2日目、3日目は、現地の近くで買いに行くことも考える？

⚫︎ムース食の解凍と保冷効果の両立のために、

発泡スチロール箱を

いくつか用意するのはどうか？提案中。

シェイクしたペットボトルのジンジャーエールを

冷蔵庫に冷やすと、缶のドリンク類があんまり

入らなくて、冷やせなくなるので、

冷凍ムース数本を

発泡スチロールにいれといて、

その中に

シェイクしたとろみドリンクボトルを

入れておけば

数時間冷えてるかな•••？

ムース

凍ってる

保冷剤を買って冷凍させて使う方がいい•••？

発泡スチロールどこからもらう•••？

（誰か、くれそうな気もする？）

家で工夫してみた事

蒸し器でおいしかったので、

レンジでなんとかならないかと、

キッチンをゴソゴソしたら、

何か出てきました。

シリコンスチーマー、タジン鍋型？でした。

直径20センチほどで、ちょっと大きいです

レンジで3分間で大丈夫でした。

ちゃんとぷるぷるしてました。弾力もアリです。

春巻きの皮、

大きめでカットして

やってみました。

4センチ×7センチくらい。

お年寄りも持ちやすいように、と

ひと回り大きくしてみたんですが、

結果は•••割れる割れる(笑)！

大きくすると

強度が低下しまーす！笑

春巻きの皮を

二重にしてもダメでした

6/30試食会で試したサイズが、

ジャストサイズと判明しました。

3センチ✖️5〜6センチですかね！

終わり

ありがとー

ございました